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El cabildeo de los carteles alimentarios conspiran contra la salud.
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La salud un asunto económico
Hoy en día los problemas crónicos de salud como el sobrepeso, la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, entre otros, son más un asunto económico que biológico.
La mayoría de las enfermedades no transmisibles y previsibles son consecuencia de los intereses económicos que han generado un ambiente insano.
El poder de los carteles del del azúcar, de los lácteos , de la “comida” procesada y de la industria farmacéutica, que invierten grandes cantidades de dinero en el patrocinio de políticos y en cabildeo , nos están llevando a mantenernos cada vez más enfermos para que la industria de la enfermedad se lucre con las dolencias de la mayoría de la población.
Para entender lo que pasa en nuestros países de America Latina, debemos examinar lo que sucede en Estados Unidos, pues en este mundo globalizado repercute directamente en las políticas de “salud” en nuestro territorio. Veamos algunos hechos.
En 1987 en Estados Unidos el Senador George MacGovn presidió una comisión del legislativo para investigar la conexión entre la enfermedad cardiaca y la dieta, concluyendo que la obesidad pronto sería la causa número uno de mal nutrición en Estados Unidos. El Comité publicó el primer informe de los objetivos de alimentación para los estadounidenses, mensionando que la dieta se había vuelto rica en carnes, ,grasas saturadas y colesterol y sobre todo en azúcar.
Las asociaciones de huevos, azúcar, lacteos y carne vacuna, se reunieron y rechazaron el informe McGovern y pidieron que se cambiara; y en efecto fue revisado el informe y le quitaron las palabras “ingesta reducida”, y alentaron a los estadounidenses a comprar productos mas magros, es decir comida con menos grasa. Allí se inició la satanización de las grasas y se impulsó el consumo de azúcar.
En los años 80 se comenzó una nueva doctrina alimentaria. Se rediseñaron los productos para ser bajos en grasa, y claro, se le añadió más azucar. Entre 1977 y el año 2000 los estadounidenses duplicaron su consumo diario de azúcar, considerada por el Dr. Robert Lusting, profesosr de pediatria de la Universidad de California como una hepatoxina que afecta al hígado.
En 2002 la OMS elaboró un documento conocido como TRS 916, serie de documentos técnicos 916, y allí se dice que el azúcar es una de las principales causas, sino la principal causa de la enfermedad metabólica crónica y la obesidad.
La OMS es un organismo de las Naciones Unidas responsable de determinar los estándares de salud salud global.
Los científicos recomendaron que no más del 10% de las calorías de una dieta deben provenir del azúcar.
Los grupos de azúcar reaccionaron ante esto , y hubo fuerte presión en Washington por parte de la industria. Los senadores Larry Craing y John Breau (demócrata y republicano), le pidieron al secretario de salud y servicios humanos , Tommy Thompson, que dedoviera el informe. Tommy Thompson viajó a Ginegra y le dijo a la OMS que si publicaba este documento iban a retener los 406 millones de dólares que Iban a pagarles como contribución a la OMS. Extorsionaron a la Organización Mundial de la Salud para enterrar ese documento.
Los cabilderos del azúcar recomendaron que el 25% de las calorías de la dieta diaria debía proceder del azúcar, es decir 2.5 veces más que la recomendación de la OMS.
En el 2004 el Congreso intentó regular la publicidad dirigida a los niños. La industria alimenticia se opuso con su cabildeo.
Conflicto de intereses entre el Departamento de Agricultura de USA y la salud pública.
Después del informe McGovern, el Departamento de Agricultura heredó las pautas alimentarias. Con el disparo de obesidad el Departamento de Agricultura entró en conflicto de intereses. Por un lado le decía a la gente que comieran menos para prevenir la obesidad, y por el otro lado que comieran más para promover el consumo de productos agrícolas estadounidenses. Tenemos como ejemplo el caso del queso. En los años 80 cuando comenzaron a quitar la grasa de sus productos, después del informe informe McGroven, las mujeres se volvieron más conscientes y empezaron a tomar leche descremada. ¿Qué pasó con la grasa?. La convirtieron en queso. Dairy Management fue creada en 1995 como un brazo de comercializóación de la industria láctea y se inundó el mercado de toda clase de quesos en todas sus formas.
En 2007 vendieron 30 millones de libras de queso, diseñando diferentes productos como la pizza con queso de Pizza Hut, el concepto de doble sandwich con queso del Wendy`s, la hamburguesa con queso y tocino de Burger King.
El Departamento de Agricultura dice que se debe limitar el consumo de azúcar, pero otorgó más de ocho millones de dólares en subsidios a los edulcorantes basados en maíz desde 1995. es decir, que el Gobierno subsidió la epidemia de la obesidad .
Jarabe de maíz alto en fructuosa.
La mala nutrición se fomenta en las Escuelas
Después de la segunda guerra mundial, el gobierno se metió en el negocio de los almuerzos escolares. En 1946 el presidente Harry Truman firmó la Ley Nacional de Almuerzo Escolar., después de que rechazaron a un gran número de reclutas militares por desnutrición.
En 1981 Ronald Reagan, consecuente con la concepción Neo liberal tratando de limitar papel del Gobienro, recortó 1.46 mil millones (1.46 billones) del presupuesto de nutrición infantil. Muchas escuelas se deshicieron de las cocinas y se abocaron a la industria alimenticia par ahacer almuerzos baratos y simples, que se pudieran calentar y servir. En 2006, el 80% de todas las escuelas secundarias tenían contratos exclusivaos con las empresas de gaseosas.
Para 2012 más de la mitad de los distritos escolares de USA ya servían comida rápida.
En 2010 Obama firmó el proyecto que autorizaba al Departamento de Agricultura a proponer nuevos estándares para el Programa de alimentación escolar, con fondos gubernamentales. Esto amenazaba con sacar la pizza de las escuelas. La empresa Schwann en Minnesota que es una empresa de 3 mil millones de dólares y representa el 70% del mercado de pizza en almuerzos escolares, no podía permitir esto. Su senadora en Minnesota, Amy Klobuchar, escribió una carta al Departamento de Agricultura para proteger las pizzas congeladas en los almuerzos escolares.
Se establecieron directrices revisadas, se aumentó en seis centavos el presupuesto de almuerzo, bajaron calorías, aumentaron frutas y verduras y mantuvieron pizza y papas fritas.
