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Quiebre en la Industria del Azúcar!!
Cómo la industria alimenticia manipula las papilas gustativas con grasa, azúcar y sal
29 abril, 2014
Lo que la industria sabía sobre los efectos del azúcar en la mala salud, pero lo ocultaron.
1 mayo, 2014
El Azúcar en shock. Eso describe la reacción de muchos estadounidenses esta semana tras las revelaciones de que, hace 50 años, la industria azucarera pagó a los científicos de Harvard por investigaciones que minimizaban el papel del azúcar en la enfermedad cardíaca y enfocaban directamente la atención en la grasa dietética.
Marion Nestle, Ph.D., M.P.H., es profesora Paulette Goddard de Nutrición, Estudios de Alimentación y Salud Pública en la New York University, ocupando el departamento de desde 1988 hasta 2003.
"AZUCAR: El Veneno Dulce”
Pero lo que podría sorprendernos como consumidores es cuántos estudios de nutrición actuales todavía están financiados por la industria alimentaria. La especialista en nutrición Marion Nestle de la Universidad de Nueva York pasó un año haciendo un seguimiento informal de los estudios sobre alimentos financiados por la industria. "Aproximadamente el 90% de casi 170 estudios favorecieron el interés del patrocinador", nos informa Nestlé por correo electrónico. Otras revisiones sistemáticas respaldan sus conclusiones. Por ejemplo, los estudios financiados por Welch Foods, la marca detrás del jugo de uva 100% de Welch, descubrieron que beber jugo de uva Concord diariamente puede aumentar la función cerebral. Otro, financiado por Avena Quaker, concluyó, como lo expresó una historia del Daily Mail, que "el desayuno caliente de avena te mantiene lleno por más tiempo". Si bien estos ejemplos pueden provocar risas, el año pasado se han presentado varias exposiciones que han despertado serias preocupaciones sobre el alcance de la influencia de la industria en los resultados de la investigación de alimentación y nutrición. El año pasado, The New York Times reveló cómo Coca-Cola estaba financiando científicos y organizaciones de alto perfil promoviendo el mensaje de que, en la batalla contra el aumento de peso, las personas deberían prestar más atención al ejercicio y menos a lo que comen y beben. A raíz de esa investigación, Coca-Cola publicó datos que detallan su financiación de varias instituciones médicas y asociaciones entre 2010 y 2015, desde la Academia de Médicos de Familia hasta la Academia Estadounidense de Pediatría. En total, Coca-Cola dice que donó $ 132.8 millones para investigación científica y asociaciones. Y a principios de este verano, la Associated Press publicó una investigación que analizó investigaciones financiadas por la National Confectioners Association , un grupo comercial cuyos miembros incluyen a los creadores de Tootsie Rolls, Hershey's kisses y Snickers (barras "energéticas"). Un estudio financiado por el grupo concluyó que los niños que comen dulces tienden a pesar menos que aquellos que no los consumen. En un correo electrónico a su coautor, informó la AP, uno de los científicos detrás de ese estudio escribió que el hallazgo eran niños "delgadísimos y claramente despiertos". No obstante, el documento fue publicado en una revista llamada Food & Nutrition Research.
"Definitivamente es un problema que tanta investigación en nutrición y salud sea financiada por la industria", dice Bonnie Liebman , directora de nutrición del Centro para la Ciencia en el Interés Público, un grupo de defensa sin fines de lucro. "Cuando la industria de alimentos paga por la investigación, a menudo obtiene lo que paga". Y lo que paga es a menudo un hallazgo pro industria.
La confiteria, colaciones, refrescos son alimentos fáciles de hacer hábitos en nuestros niños
Michael Moss es un periodista de investigación que se enfoca en la industria alimentaria y es autor de la exposición "Salt, Sugar, Fat: How The Giants Food Hooked Us" ("Sal, Azúcar, Grasa: Cómo los alimentos de los Gigantes de la Industria nos engancharon"). Él dice que muchas veces las firmas de alimentos están financiando investigaciones que saben que van a seguir su camino, un descubrimiento de que pueden promocionar sus envases para convencer a los consumidores de que compren sus productos. El problema es que los hallazgos que se publican pueden ser incompletos, resaltando los resultados positivos y dejando de lado los negativos. Y luego, hay estudios que simplemente están mal diseñados. Como investigador, señala Moss, uno puede modificar el diseño experimental "se puede manipular de manera sutil que pueden llevar a una conclusión deseada, ya sea que el investigador (es) esté sacando dinero de la industria o que quiera llegar a una conclusión que desea", dice. "Hay muchas malas investigaciones por ahí". Y, sin embargo, como hemos informado anteriormente , esta "ciencia de la nutrición basura" frecuentemente es publicitada en comunicados de prensa escritos para despertar el interés, luego recogidos y diseminados por periodistas que carecen de los medios para detectar la mala metodología de investigación. En mayo de 2015, el periodista científico John Bohannon destacó exactamente cómo funciona este proceso: realizó un estudio real, pero muy mal diseñado, que concluyó que comer chocolate puede ayudarlo a perder peso, y luego observó cómo los medios corrían con el estudio. Si bien el estudio de Bohannon fue un engaño deliberado diseñado para exponer las fallas en el periodismo de la ciencia de la nutrición, de igual manera, el periodismo toma como base malos estudios todo el tiempo. Como Gary Schwitzer de Health News Review , un grupo de vigilancia para la cobertura de salud de los medios, nos dijo el año pasado, el problema es extenso y profundo: "Tenemos ejemplos de periodistas que informan sobre un estudio que nunca se realizó", nos dijo en 2015. "Tenemos comunicados de prensa de revistas médicas, instituciones académicas y la industria que engañan a los periodistas, que luego engañan al público". Dado este entorno, donde la mala ciencia sobre qué comer o beber es omnipresente, ¿qué debe hacer un consumidor? Sea escéptico al leer sobre el último hallazgo en la ciencia de la nutrición, dice Moss. Ignore el último estudio que aparece en su fuente de noticias, agrega Liebman. "Confíe en los expertos en salud que han revisado toda la evidencia", dice ella. Ella señala las Pautas dietéticas oficiales de los gobiernos, que se basan en revisiones de docenas o cientos de estudios: "Los expertos pueden examinar la evidencia y separar lo bueno de lo malo", dice ella. Y ese consejo experto es bastante simple, dice Nestlé. "Sabemos qué son las dietas saludables: muchas verduras, no demasiada comida chatarra, calorías balanceadas. Todo lo demás es realmente difícil de hacer de manera experimental".
